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Menu degustazione

Fettine di salmone scozzese

scottato con olio di sesamo

e salsa di soia

con un filetto di triglia

alla mediterranea

Polentina di riso con grancevola

e ostica alla zabaione di champagne

Capesante con crema di topinambour

e tartufo nero di norcia ,

calamaro farcito di carne

e una cialda al parmigiano

su una crema di patate

scampi a vapore

con cannolicchi al basilico e pinoli

mazzancolle allo champagne con riso venere

Insalata di dragoncello con mele verdi

cipollotto mais e misticanza

su un cestino di sfoglia

e scampi in tempura di birra.

Risottino di mare

Branzino di mare

al sale cottura '500

con patatine viola

Tris di dolci :

bicchierino di panna e fragole,

millefoglie

una fettina di focaccia del maestro Ernesto.

Tortino di verdure

con besciamella e ricotta

zuppa di patate e carote

o verdure di stagione

canelloni di spinaci e robbiola

con salsa di parmigiano

pasta fresca senza uovo

con farcitura di piselli,

salsa di parmigiano

e fichi secchi

selezione di

formaggi dop

con confetture